求人してます (レストラン/飲食業)
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レストラン/飲食業
No.424190
Nupoでは、成長中のチームで活躍するおまかせ寿司職人を募集しています。国内屈指のレストランを目指す環境で、世界各国の一流シェフと働けるシェフ・エクスチェンジ・プログラムにも参加可能です。
- 投稿者 :
- Shokunin Group
- 連絡先 :
- メールを送る
- 更新日 :
- 2026-01-24 14:37
補足
Nupoでは、成長中のチームで活躍するおまかせ寿司職人を募集しています。国内屈指のレストランを目指す環境で、世界各国の一流シェフと働けるシェフ・エクスチェンジ・プログラムにも参加可能です。 応募資格：日本食または高級店での調理経験3年以上、包丁所持、深夜勤務可、衛生管理知識、握り寿司・魚の下処理技術、日本料理の基礎知識。シフト制勤務に柔軟に対応できる方歓迎。[応募資格（必須)]
- 高い向上心とプロ意識をお持ちの方
- 日本食レストラン、ファインダイニング、またはミシュラン星付きレストランでのキッチン経験3年以上
- 自身の包丁を所有している方
- 深夜（〜24:00）までの勤務が可能な方
- 衛生管理・食品保存に関する知識または資格をお持ちの方
- 握り寿司の仕込み・提供ができ、白身魚・青魚の名称を理解している方
- 魚介類（丸魚・貝類含む）の下処理・解体ができる方
- 握り寿司および伝統的な日本寿司全般の技術をお持ちの方
- 出汁、黄身酢（きみず）、シャリなど、日本料理の基礎技術と味の理解
- 日本料理に関する基本的な日本語用語の理解
- 卓越した品質を追求する強い集中力
- シフト制勤務（昼・夜・週末・祝日含む）に柔軟に対応できる方
※ 調理学校卒業者は優遇しますが、実務経験により代替可能です。[雇用形態]
- 正社員（フルタイム・無期雇用）
[業務内容]
- 各ステーションの準備・在庫管理
- 衛生・清潔基準の維持管理
- 食材の仕込み（魚の下処理、ソース・出汁の仕込み等）
- 生魚、鶏肉、その他食材の取り扱い
- 調理器具・設備の適切な使用および管理
- 総料理長・ヘッドシェフの指示に従った業務遂行
- 常に高い品質基準を維持した料理提供
- 必要に応じたミーティングへの参加
- お客様対応（カウンター業務含む）
- 後輩スタッフの指導・育成
- ヘッドシェフと共にメニュー構成への参加
- その他、職務に付随する業務全般
[雇用形態]
- 正社員（フルタイム・無期雇用）
[応募時の質問]
- ご自身の包丁をお持ちですか？
- 丸魚の解体経験はありますか？
[歓迎経験]
- 寿司調理経験：1年以上（優遇）
[勤務形態]
- 出社勤務（対面）
- ワーキングホリデービザ保持者の方も歓迎します
※：必須項目
掲載期限 2026-03-25