トロント掲示板 (料理・グルメ) - No.34889
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肉の臭み
（トロント） 2015-08-13 07:40:52
カナダに来てから肉の臭みが気になります。
牛乳につけたり、生姜を入れていますが、
調理後に臭いが気になることが度々あります。
ダウンタウンに住んでおり、いろいろなお店でお肉を試してみましたが
ここだと思うお店には出会えません。
皆さんはどこでお肉を買われていますか？
ユダヤ人用の Kosher 肉は試されましたでしょうか？
血抜きがしっかりされているのか、
僕にとっては、あまり臭くなく感じます
ベジタリアンになりましょう。
だからスパイスが発達しました。
ガンガン使いましょう。
後は値段はりますがオーガニックファームから直買か、いくつか直営店あるのでそこからどうぞ。jtownやダンフォースやリトルイタリーにあります。
無知で申し訳ありません。
kosherのお肉はスーパーなどに並んでいるのでしょうか？
そんな臭いですか？ AAAステーキとか匂いしないけどなぁ。
デリカテッセンってのは、元々kosher食品を売るところだから、
スーパーのそう書いてあるコーナーに行くとか？
ユダヤ人街まで行けばもっと確実だろうけど。
血抜きしてれば臭くないんだったら、イスラム教徒用のharal認証マークが
ある肉を選んでも同じような気がするけど。
Jtownに霜降り和牛売ってました
私も kosherのしっかり血抜きされた
お肉が好きです
ハラール認証の鶏肉、
とても美味しいですよ！
↑
（笑）
それは気のせい
なぜ？
Halal肉は
屠畜時に、血液をほぼ瞬間的に体全体から排出させます
どうやれば瞬間的に抜けるんだろうか
ハラールは物理的な精肉法でも飼育法でもなくて、殺す時に祈る？(味への効果は謎) と豚肉と調理器具とか冷蔵庫を一緒にしてないのが基本で、肉の品質なんかには規定もへったくれもないですよ。
しかもそれすら守られてるのかかなり疑問だそうなので、ハラールが美味しいとか言ってる人は多分思い込みだと思います。
*血を抜く云々も、普通の精肉法(ハラールじゃない一般の肉)も技術の発達で血は基本抜いてあるし、寧ろ商業規模が大きい一般の精肉ラインの方が機械とかも良いの使ってるので一概にハラールの方が血生臭く無いってこたぁーないと思いますよ。
オーガニックも基準がバラバラで詐欺紛い商品があふれてますが、美味しい肉を探そうと思っったらまだオーガニック商品から探す方が理に叶っているかと。
メノナイトとかアーミッシュとかのお肉を試してみては？
まぁ日本はお肉のレベル基本高いのであのレベルを基準にしてしまうと、カナダのお肉は辛いかも知れません。
私は日本のお肉大好きですが、カナダのお肉でも十分美味しく食べてますよ。
(海鮮類は基本的に満足度が低いですが)
水に半日ほど浸して冷蔵庫に置いてみては？血は確実にぬけるけどお肉のうまみも逃げてしまうかな？私はカルビを漬け込む前にそうしてます。
外人の体臭に耐えられるのに肉の臭みがだめ？
フランベでもすればいいのに
.....................とが
https://www.youtube.com/watch?v=58-atNakMWw
being ' alive ' is more fun than dead sometimes
いっそベジタリアンにでもなれば？
料理して食する以前に、肉売り場やファーマーズマーケットも臭い気にならない？
Meat eaters don't force vegetarians to eat meat, so why should vegetarians force meat eaters to be vegetarians
１９は１８の人がベジタリアンになることを強要してるとでも言うのか？！バカじゃない。
I encourage you to study English, 19.
鹿肉は癖がなく美味しく食べれますよ。
個人的には叩きがオススメです
返信-１５
＞外人の体臭に耐えられるのに肉の臭みがだめ？
そうだよなあ。