カナダ掲示板 (料理・グルメ) - No.258240
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オンタリオの寿司シェフは調理師免許なくてもできる？
（トロント） 2023-01-22 07:48:54
先週行ったジャパレス。
出てきた寿司が子供が握るよりひどかった。
カウンターだったから、何年寿司シェフやってるの？とか聞いたら、寿司を食べたのも、料理したのもここで働き出してから。家でも料理したことない。調理師の学校？そんなのあんの？
と言ってびっくり。
それでも数年クビにならずに働いてて、数年経ってるのに寿司作りへたくそのまま。
本当の寿司を知らない客ばっかだとそれでもやってけるのか。
オンタリオのジャパレス、てかレストランは調理師免許なくても誰でもなれるってこと？
調理師免許というものすらないのか？
やってけるよ。味音痴英国系のコロニーの中心のトロントですから。
その辺はあきらめて楽しく食べな。
本格的な料理人のところで「心」までいただけるお店もあるので、それはそれで楽しめばいいんだよ。
そりゃ、値段は高いよ。だけどそういうのは海外で食べられるだけでもありがたいので。
嫌なら伊豆や銚子、氷見や大分、北海道いって食べるしかないしさ。
普通に食べられる寿司なんかいくらでもあるぞ。美味しさを追求すればキリは無いが、不味いものも少ない。
せめて、できればわさびぐらいSBのチューブでないのが食べたいなって思うよ。
あれ、粋が大事な食材だから難しいけどね。
粋とは、
気質・態度・身形などがさっぱりと垢抜けていて、しかも色気があること。またはその様。
「～な姿」「～な柄」「～な店」など。⇔野暮。
人情の機微、特に男女関係についてよく理解した上での行動。「～な計らい」
※この場合、これを乱した者を総じて「野暮」と言う。
旬の方がいいか？
昔いたのが、わさびの産地だからさ、奥多摩とか伊豆とかのわさびが懐かしいね。
おいしいのだとネタ1.5倍ぐらいさらにおいしく感じられるんだよね。
SBの生わさびも悪くないけどさ。