カナダ掲示板 (料理・グルメ) - No.25667

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日本のケーキ用の粉 バイオレットに近い薄力粉は？

ケーキ大好き （オタワ）　2012-05-12 11:42:31
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日本のケーキ用の小麦粉の「ケーキ　天ぷら用の　バイオレット」（紫のパッケージ)
に近いカナダの普通のスーパーで売ってる薄力粉を教えていただけますか？

日本食やで売ってるバイオレットもありますが、高いので。。。

カナダでお菓子用でグルテンがでにくくきめ細かに仕上がる　バイオレットと同じくらいのレベルの
薄力粉ってどんな商品がありますでしょうか。

普通のオールパーパスでケーキ作ったら　バイオレットでつくたのと仕上がりの繊細さが雲泥の差なので　是非　どんな商品名で　どこで手に入るか
教えていただけると幸いです。

返信‐1 小麦粉はいつもペイストリー （トロント） 2012-05-12 23:37

バイオレットを使ったことがないので、比較は出来ませんが、
オールパーパスは中力粉ですので、まずは普通の薄力粉（Pastry Flour）で
試されたらどうでしょうか？　ペイストリーでしたら普通にスーパーで買えますよ。
それで満足できなかったら、もっとプロテイン（グルテン）が少ないのが、
Cake Flour で Swans Down というメーカーのものが良いらしいです。
http://www.dovergrp.com/swans_down.htm
大型のスーパーならばあるらしいのですが、見つからなければ、
メーカーに、オタワだったらどこで買えるか、問い合わせてみたらいかがでしょうか?

返信‐2 ケーキ大好き （オタワ） 2012-05-14 01:37

小麦粉はいつもペイストリーさん(#^.^#)
お忙しい中　とても素晴らしい情報をくださりありがとうございます！
Cake Flour で Swans Down 知りませんでした！
周辺のスーパーでは　一度も見た事無いです。。。。
なので会社に問い合わせして是非使ってみたいと思います。

小麦粉はいつもペイストリー さんもやっぱり小麦粉はいつもペイストリー なんですね＾＾
私もいろいろカナダのレシピで勉強中です＾＾
スポンジケーキのキメがまだまだ納得いかないんです。なので粉はSwans Down 使ってみたいです。
ありがとうございました。

返信‐3 みーこ （トロント） 2012-05-14 12:31

オタワにはイタリア系のスーパーはありますか？
私はイタリアのDivella という会社の Farina Di Grano Tenero Tico "00" Creme e torteという粉を使っています。
URL:http://www.divella.it/farina-00-da-kg-1-consigliata-per-creme-e-torte/?lang=en
プロテイン含有率8.5％です。

以前、私もSwan DownのCake flour を使っていましたが、いろいろ他の粉を試して見て、値段的にも出来上がりの生地の軽さも、Swan Down よりも満足度が高く、今では、いつもこの粉を愛用しています。

返信‐4 ケーキ大好き （オタワ） 2012-05-14 20:40

みーこさん　早速のアドバイスありがとうございます。
おお～(ﾉﾟοﾟ)
ヨーロッパ系の粉とは！これもよさそうですね！
さすが多民族の国カナダならではですね。

フランスやイタリアのケーキ　美味しいですものね。
イタリア系のスーパーは知っているので今度いったら是非手に入れてみます。
いろんな粉で　焼き比べして　自分の味をさがしたいとおもいます。